Nougat Diane de Poytiers

La marque

Nougat Diane de Poytiers est une maison familiale française, héritière de trois générations de savoir-faire nougatier. Implantée à Montélimar, au cœur de la Drôme provençale, elle perpétue depuis 1920 la fabrication artisanale du nougat, spécialité emblématique de la ville.

La maison a su préserver les gestes traditionnels du métier tout en faisant évoluer ses recettes, ses formats et ses collections. La cuisson au chaudron, la sélection rigoureuse des matières premières et la maîtrise de chaque étape de fabrication constituent le socle de son identité.

Profondément attachée à son territoire, Nougat Diane de Poytiers participe activement à la valorisation du véritable Nougat de Montélimar. Elle est engagée dans la défense de l’Indication Géographique Protégée « Nougat de Montélimar », obtenue en 2024, qui reconnaît l’origine, la composition et le savoir-faire propres à cette spécialité historique.

La même année, l’entreprise a reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant, distinction décernée par l’État français aux entreprises possédant des savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

Nougat Diane de Poytiers incarne ainsi une vision vivante du Made in France : une maison familiale ancrée dans son territoire, fidèle à ses traditions et tournée vers l’avenir.

Les produits Made in France

Les nougats Diane de Poytiers sont fabriqués en France, dans l’atelier de la maison situé à Montélimar. La gamme associe recettes traditionnelles, créations gourmandes et collections saisonnières.

Le Nougat de Montélimar IGP, proposé en version tendre ou dure, occupe une place centrale. Il est élaboré conformément au cahier des charges de l’Indication Géographique Protégée, à partir d’amandes, de miel et de blancs d’œufs soigneusement sélectionnés. Certaines recettes mettent également à l’honneur les amandes de Provence, le miel français ou la vanille de Tahiti.

La maison propose des nougats enrobés de chocolat noir ou au lait, ainsi que des recettes aux fruits, aux épices ou au caramel : myrtille, figue et cannelle, caramel au beurre salé, écorces d’orange, fleur de lavande ou marron.

Les produits sont déclinés en barres, dominos, sachets, étuis, coffrets, boîtes cadeaux et conditionnements destinés aux professionnels. Cette diversité répond aussi bien aux achats gourmands qu’aux cadeaux, aux paniers régionaux et aux besoins des épiceries fines.

Une attention particulière est portée aux emballages, qui associent l’élégance d’une maison artisanale aux marqueurs de son territoire : la Provence, Montélimar et la route Nationale 7. 

Le produit emblématique

Le produit emblématique de la maison est le Nougat tendre de Montélimar IGP. Véritable symbole de la ville, il incarne l’histoire, le savoir-faire et l’identité de Nougat Diane de Poytiers.

Sa fabrication repose sur une cuisson lente et maîtrisée au chaudron. Le miel et les blancs d’œufs sont travaillés afin d’obtenir une pâte blanche, souple et aérienne, dans laquelle sont incorporées les amandes torréfiées.

La qualité d’un nougat tendre dépend d’une maîtrise très précise de la cuisson. L’expérience du nougatier est essentielle pour déterminer le moment où la pâte atteint l’équilibre idéal entre tendreté, tenue et richesse aromatique.

À la dégustation, le Nougat tendre de Montélimar IGP révèle une texture moelleuse, généreusement garnie d’amandes, accompagnée des notes florales du miel et d’une touche délicatement vanillée.

Proposé en barres, dominos, sachets ou coffrets, il constitue souvent la première rencontre du consommateur avec la maison. Plus qu’une confiserie, il est un véritable ambassadeur du patrimoine gourmand de Montélimar.

La fabrication française

Les nougats Diane de Poytiers sont fabriqués à Montélimar selon des méthodes artisanales transmises depuis trois générations. La cuisson au chaudron reste au cœur du processus et permet d’obtenir la texture, la couleur et les qualités aromatiques propres à chaque recette.

La fabrication débute par le travail du miel, des blancs d’œufs et des sucres. Les amandes torréfiées sont ensuite incorporées à la pâte, puis complétées, selon les recettes, par des pistaches, des fruits, des épices, du chocolat ou du caramel.

Le savoir-faire humain demeure essentiel. Le nougatier contrôle la température, la densité, la couleur et la texture de la préparation. Il adapte son geste aux matières premières et aux conditions de fabrication, grâce à son expérience et à sa connaissance du produit.

Après la cuisson, le nougat est étalé, mis en forme, laissé au repos puis découpé. Les pièces sont ensuite emballées, enrobées ou conditionnées dans les différents formats de la maison.

Cette fabrication locale permet à Nougat Diane de Poytiers de maîtriser ses recettes, de garantir une qualité constante et de contribuer à la transmission d’un métier emblématique de Montélimar.