Macarons de Boulay

La marque

Symbole d’un savoir-faire ancestral et d’une tradition préservée, les Macarons de Boulay trouvent leur origine en 1854, lorsque les époux Lazard créent la recette qui fera la renommée de la petite ville de Boulay, en Moselle. Transmise en 1963 à la famille Alexandre, toujours seule détentrice du secret de fabrication, la recette authentique est aujourd’hui encore respectée à la lettre.

Chaque macaron est dressé à la main, à la cuillère, geste minutieux qui signe la singularité et l’excellence de la maison.

Reconnus pour leur authenticité et leur longue histoire, Les Macarons de Boulay sont aujourd’hui une marque patrimoniale, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), qui perpétue l’esprit de rigueur et de passion propre à l’artisanat français.

Les produits Made in France

Spécialité emblématique de la ville, le macaron de Boulay se distingue par sa texture unique, à la fois moelleuse et légèrement craquante. Élaboré uniquement à base d’amandes fraîches, de sucre et de blanc d’œuf, il séduit par la pureté et la simplicité de ses ingrédients. Sans colorant, sans arôme ajouté ni conservateur, ce macaron authentique exprime toute la richesse du goût naturel de l’amande. Son parfum délicat et sa texture fondante en bouche en font une douceur d’exception, qui illustre parfaitement les qualités que les consommateurs recherchent dans le Made in France. 

La fabrication française

De l’amande brute au macaron fini, toutes les étapes sont réalisées dans notre atelier de Boulay : un produit 100% fabriqué en France.

La mécanisation est réduite au strict minimum : émondeuse, broyeuse à amandes.

Celles-ci arrivent à l’atelier dans leur peau, et sont ensuite émondées, afin de garantir la texture et le parfum qui demeurent intacts pendant des semaines, grâce au savoir-faire local, transmis méticuleusement de génération en génération depuis 1854.